Periodismo gastronómico

Guía de la Nieve 2011 editada por Heraldo de Aragón

Sección “qué y dónde comer”

“La cocina benasquesa matiza su carácter recio y montañés gracias a la influencia francesa. Este particular guiño se intuye en postres como el candimus, un delicado merengue a base de huevos y azúcar. Otros platos consiguen elevar en pocos segundos nuestra temperatura corporal. Como la sopa benasquesa, cuyo ingrediente básico es el ajo.

Benasque pone apellido también a una deliciosa ensalada, la “benasquesa”: un lecho de patatas y cebollas asadas acompañadas por sardinas de cubo y, en otoño, robellones en vinagre.

Escondido en los bosques del valle, el sarrio o “ixarso” proporciona la materia prima para excelentes estofados. El bueno de Obélix mataría por probar el jabalí con salsa de chocolate, deliciosa especialidad del valle”.

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